Recept på afghansk mat

•

Qabili palow – risrätt

Receptet räcker till 8 personer.

1,5 kg lammstek med ben, kan även ersättas med kyckling eller vegokött
20 dl basmatiris, eller följ portionsrekommendationen på paketet
1 dl mandel
1 dl osaltade pistaschnötter
5 stora morötter
2 dl russin
5 stora gula lökar
2 tsk kryddblandning (se recept i menyn till vänster)
Mycket olja till fritering och stekning

Blötlägg riset 1–2 timmar innan tillagning.

Skala morötterna och skär dem i långa strimlor. Lägg mandel och nötter i hett vatten och dra sedan av skalet. Dela dem i halvor. Hetta upp olja i en stekpanna och fritera först morotsstrimlorna och därefter russinen. Ta upp russinen direkt när de puffat upp till små bollar. Lägg morötter och russin i separata högar.

Hacka löken och bryn den med kryddblandningen i en stor gryta med 4 dl olja.

Skär lammsteken i cirka 10 mindre bitar, behåll benen. Skölj köttet och torka det. Lägg köttet i en gryta och bryn tills saften torkat ut. Häll i lite vatten vartefter grytan torkat ut. Efter två till tre omgångar, häll på cirka 1,5 liter vatten och låt koka tills köttet är så tillagat att det kan lossna från benet. Det tar ungefär 1

•

Afghansk festmiddag &#; här är våra favoriter!

Afghanistans placering längs sidenvägen har gjort att deras kök har influenser från många olika delar av Orienten. Här finns ris influerat av perserna, kebab från turkarna, linsgrytor med indiska influenser och bakverk med mycket gemensamt med stora delar av Mellanöstern. Allt med sin egen twist baserat på vad som odlas i landet. Afghansk matlagning är rik på nötter som valnötter, mandel och pistage samt färska frukter som granatäpple och vindruvor. Kryddor som mynta, saffran och koriander är vanliga, så även kardemumma och kanel.

Köket innehåller en hel del kött och kyckling, men har också många goda vegetariska grönsaksrätter, risrätter och grytor att testa.

Vi måste tipsa om en ny favorit, den helt veganska restaurangen Manto i Malmö. Mycket just afghanskt, men influenser från hela världen.

Publicerad: 3 februari,

Uppdaterad: 7 februari,

•

Afghansk föda

Vi ägde middagsbesök inom somras, från en kille från Afghanistan som fanns med samt målade vårt hus. oss skulle förtära smörgåstårta på grund av att fira Andreas, samt jag inbjöd såklart in den på denna plats killen även och han tackade artigt ja. Menah. Man lagar nog ingen smörgåstårta inom Afghanistan. Stackarn satt var och fick inte ner en bit(såklart hade jag sett mot att detta inte fanns fläskkött inom, men ändå!). Inte därför konstigt egentligen. Jag personligen älskar ju smörgåstårta - men rent objektivt, hur konstigt existerar det egentligen inte för att blanda noggrann allt vid en macka?
Vi pratade lite om vilket man äter i Afghanistan, men vad skulle han, 19 kalenderår och kommit hit på grund av några tid sen samt förmodligen då inte lagat nån föda i sitt hemland innan han kom hit. därför han ägde ju ej nån superkoll, mer än " sådär..".

Och då blev jag nyfiken på vilket man egentligen äter inom Afghanistan! sålunda jag googlade, och hittade bl a en blogg med afghansk mat. samt där hittade jag den här potatisgrytan som jag tänkt laga sen dess (över enstaka månad nu). Först idag blev detta av!
Jag följde inte receptet så god, det fanns förresten ej ens nåt recept tillsammans mått samt så utan bara vilka ingredienser liksom skulle inom, i princip. Så då får man improvis