Entrecote ugn tid

Helstekt entrecôte är ett uppskattad klassiker som ofta förknippas tillsammans festliga tillfällen och finare middagar. Tillagningsmetoden ger en mört, saftigt och smakrikt kött.

En klassisk festrätt

Entrecôte är en styckningsdetalj som kommer från framdelen av ryggen. Det är känt för sin fina marmorering samt rika smakförmåga. När ni steker entrecôte hel, vilket i ett ugn alternativt på grillen, uppnås ett jämn tillagning. Du förmå kontrollera köttets innertemperatur för att få det noggrann så genomstekt som ni önskar. Helstekning gör detta också möjligt för köttets naturliga smaker att utvecklas och för fettet för att smälta in i köttet, vilket resulterar i enstaka saftig samt smakrik måltid. 

Ursprunget till helstekt entrecôte är kapabel spåras åter till traditionell europeiska matlagningsmetoder. Det är en tillagningsmetod som äger bevarats genom generationer samt är ännu en favorit vid festliga tillfällen samt sammankomster. inom Sverige är det vanligt att servera helstekt entrecôt

•

Helstekt entrecôte

Gnid in kryddorna med hjälp av oljan runt om köttbiten. Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten.

Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.

Stek i nedre av delen i ugnen i en ugnstemperatur - °C. Stek till termometern i köttet visar 60°C för medium eller 68°C för välstekt. Medium rekommenderas. Det tar ungefär timmar. (En lägre ugnstemperatur tar längre tid men ger saftigare kött så om du har tid välj helst °C.)

Ta ut köttet från ugnen och lägg aluminiumfolie över och låt svalna och vila minst 30 minuter, gärna en timme innan köttet skärs upp och serveras. (Detta gör att köttet blir saftigare, skär man upp köttet direkt från ugnen rinner massor av köttsaft ur.)

Sås: Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka minuter. Smaka av!

Matlåda

Denna rätt är lämplig för matlådor.

webmaster

Svar till Siw ️ Skrivet av Susanne

Ja det är förvisso en syrlig sås men ja det är snålt tilltaget. Jag har det här receptet uppskrivet på min lista för att göra igen och förbättra det och då ska jag även se till att det blir lagom mängd sås.

•

Helstekt entrecôte

Ingredienser

• 1 kg entrecôte, hel bit
• 1 vitlök
• Salt och malen peppar
• Smör
• Timjan, färsk
• Olja, till stekning

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Helstekt entrecôte

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa recept